INGREDIENTES (6 personas): Patata, 1 kg (4 patatas) Calabacín, 200 gr (1 calabacín) Cebolla, 150 gr Huevo, 4 huevos Aceite de oliva, 100 ml (1/3 de litro para freír las hortalizas, que escurriremos después) Sal, 2 cucharaditas ELABORACIÓN: 1- Pelamos las patatas y el calabacín (también podemos dejarle la piel tras lavarlo), que cortaremos en láminas finas, y picamos la cebolla en trozos pequeños. 2- Ponemos una sartén a…
INGREDIENTES (6 personas): Remolacha, 75 gr (cocida) Tomate, 250 gr (2 tomates) Manzana, 140 gr (1 manzana) Pimiento rojo, 75 gr (1 trozo) Cebolla, 75 gr (1 cebolla pequeña) Zanahoria, 50 gr (1 zanahoria) Agua, 1/2 litro Aceite de oliva, 3 cucharadas Vinagre, 1 cucharada Sal, 1 cucharada Pimienta negra, 1 cucharadita (molida) Comino, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Una vez lavadas las verduras y la manzana, desechando semillas y…
INGREDIENTES (6 personas): Tomate, 1 kg Pimiento rojo, 200 gr (1 pimiento) Cebolla, 150 gr (1 cebolla) Zanahoria, 125 gr (2 zanahorias) Limón, 100 gr (1 limón) Agua, 1/2 litro Aceite de oliva, 5 cucharadas Pimienta negra, 1 cucharadita (molida) Sal, 1 cucharada ELABORACIÓN: 1- Lavamos bien todas las verduras, desechando el rabo y las semillas del pimiento. También quitamos la piel y las pepitas al limón, eliminando bien…
INGREDIENTES (5 personas): Tomate, 1/2 kg (2 tomates) Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria) Manzana, 100 gr (1 manzana) Pimiento verde, 50 gr (1 pimiento) Ajo, 1 diente Agua, 200 ml (1 vaso) Aceite de oliva, 2 cucharadas Vinagre, 2 cucharaditas Sal, 1 cucharadita Comino, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Lavamos todas las verduras, desechando las pepitas del pimiento verde, y las troceamos para colocarlas en el vaso de la batidora…
INGREDIENTES (5 personas): Merluza, 1 kg Tomate, 450 gr (2 tomates) Puerro, 350 gr (2 ó 3 puerros) Agua, 300 ml (1 vaso y medio) Vinagre, 30 ml Caldo de carne, 1/2 pastilla Aceite de oliva, 8 cucharadas Sal, 1 cucharadita Pimienta negra, 1 cucharadita de café (molida) ELABORACIÓN: 1- Pelamos y troceamos los tomates. Lavamos los puerros y los cortamos en tiras. 2- Sofreímos el puerro en una…
INGREDIENTES (6 personas): Caracol, 750 gr Arroz, 1/2 kg Tomate, 400 gr (2 tomates) Pimiento verde, 100 gr Cebolla, 100 gr Chorizo de cerdo, 100 gr (tierno) Jamón serrano, 50 gr Ajo, 3 dientes Guindilla cayena, 2 guindillas Agua, 1 litro Aceite de oliva, 8 cucharadas Perejil, 1 ramita Laurel, 1 hoja Sal, 1 cucharada Harina de trigo, (3 cucharadas, para depurar los caracoles) ELABORACIÓN: 1- Antes de cocinar…
INGREDIENTES (4 personas): Patata, 600 gr Mejillón, 1/2 kg Calamar, 100 gr (puede emplearse pota, más asequible) Zanahoria, 1 zanahoria Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 2 dientes Agua, 1 litro Aceite de oliva, 8 cucharadas Pimentón picante, 1 cucharada Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Antes de empezar a cocinar conviene desechar los mejillones rotos o abiertos y limpiar el resto, raspando las conchas con una puntilla o cuchillo sin filo…
INGREDIENTES (4 personas): Patata, 600 gr Rape, 200 gr (lomo) Sepia, 100 gr Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 2 dientes Agua, 1 litro Aceite de oliva, 8 cucharadas Pimentón picante, 1 cucharada Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Sofreímos los dos dientes de ajo fileteados en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite. Cuando el ajo tome color, incorporamos la cebolla, y una vez rehogada, añadimos la sepia en trozos…
INGREDIENTES (4 personas): Pollo, 1.5 kg (1 pollo pequeño) Hígado de pollo, 60 gr (1 hígado) Piñón, 100 gr Trufa, 25 gr (trufa negra) Cebolla, 1/2 cebolla Pimiento choricero, 50 gr (2 ñoras) Agua, 1/2 litro Jeréz seco, 1 copa Aceite de oliva, 8 cucharadas Harina de trigo, 3 cucharadas Ajo, 1 diente Laurel, 1 hoja Pimienta negra, 1 cucharadita (molida) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una cazuela…
INGREDIENTES (4 personas): Bacalao, 250 gr (4 lomos) Bacalao, 100 gr (desmigado) Pan, 150 gr (sirve barra del día anterior) Ajo, 8 dientes Pimiento rojo, 1 pimiento (pequeño) Pimiento choricero, 100 gr (4 pimientos) Agua, 1 litro Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) Puerro, (1 puerro, para el caldo) Pollo, (caparazones, para el caldo) Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) Apio, (1 ramita, para el caldo) Laurel, (1 hoja,…
