INGREDIENTES (6 personas): Pollo, 1.5 kg (1 pollo pequeño) Cebolla, 150 gr (1 cebolla) Ajo, 6 dientes Aceite de oliva, (600 ml, 3 vasos) Agua, (200 ml, 1 vaso) Vinagre de vino blanco, (200 ml, 1 vaso) Vinagre de jerez, (100 ml, 1/2 vaso) Pimienta negra, 20 gr (en grano, 1 cucharada) Tomillo, 1 ramita (o una cucharadita de flor de tomillo) Sal, 1 cucharada Laurel, 1 hoja ELABORACIÓN:…
INGREDIENTES (4 personas): Ternera, 500 gr (ternera de 2ª, 8 filetes) Patata, 100 gr (1 patata) Jerez seco, 75 ml Agua, 75 ml Aceite de oliva, 75 ml Harina de trigo, 50 gr (harina de maíz para personas celíacas) Ajo, 1 diente Pimienta negra, 1 pizca Perejil, 1 ramita Sal molida, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Es importante que los filetes de 2ª sean de las partes más tiernas de…
INGREDIENTES (4 personas): Tomate, 1.5 kg (8 tomates) Magro de cerdo, 300 gr (carne picada, también puede ser mezcla de cerdo y ternera) Arroz, 150 gr Pimiento verde, 50 gr Cebolla, 50 gr Ajo, 2 dientes Aceite de oliva, 2 cucharadas Agua, (1/4 vaso, para cocer el arroz) Sal, 1 cucharada Pimienta negra, 1 cucharadita Orégano, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Comenzaremos cociendo el arroz en el agua, dejándolo al…
INGREDIENTES (4 personas): Pollo, 1.5 kg (1 pollo pequeño) Hígado de pollo, 60 gr (1 hígado) Piñón, 100 gr Trufa, 25 gr (trufa negra) Cebolla, 1/2 cebolla Pimiento choricero, 50 gr (2 ñoras) Agua, 1/2 litro Jeréz seco, 1 copa Aceite de oliva, 8 cucharadas Harina de trigo, 3 cucharadas Ajo, 1 diente Laurel, 1 hoja Pimienta negra, 1 cucharadita (molida) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una cazuela…
INGREDIENTES (4 personas): Codorniz, 8 codornices Jamón serrano, 8 lonchas Zanahoria, 2 zanahorias Cebolla, 1 cebolla (grande) Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño) Ajo, 4 dientes Chocolate negro, 1 onza Agua, 2 vasos Vino blanco, 1 copa (1/2 vaso) Aceite de oliva, 8 cucharadas Perejil, 1 ramita Pimienta negra, 12 granos Laurel, 1 hoja Tomillo, 1 ramita Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Para empezar, procederemos a limpiar completamente las codornices,…
INGREDIENTES (4 personas): Pollo, 1 pollo Cebolla, 1 cebolla (grande) Zanahoria, 1 zanahoria Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño) Ajo, 3 dientes Agua, 2 vasos Aceite de oliva, 8 cucharadas Jerez seco, 1 copa Harina de maíz, 1 cucharada Pimienta negra, 6 granos Perejil, 1 ramita Tomillo, 1 ramita Laurel, 1 hoja Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Antes de empezar el guiso, trocearemos el pollo por las juntas (también nos…
INGREDIENTES (4 personas): Pimiento verde, 8 pimientos (medianos) Magro de cerdo, 250 gr (carne picada) Arroz, 100 gr Cebolla, 1 cebolla (grande) Tomate, 1 tomate (pequeño) Zanahoria, 1 zanahoria (pequeña) Agua, 1 vaso (con 1/2 pastilla de caldo, o bien caldo de carne) Aceite de oliva, 6 cucharadas Ajo, 3 dientes Huevo, 1 huevo Harina de trigo, 2 cucharadas Pimienta negra, 1 cucharadita de café (molida) Sal, 1 cucharadita…
INGREDIENTES (4 personas): Ternera, 500 gr (2 carrilleras) Zanahoria, 1 zanahoria Pimiento rojo, 1/2 pimiento Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 2 dientes Agua, 1 vaso Vino tinto, 1 copa Nata líquida, 50 ml Aceite de oliva, 2 cucharadas Pimienta negra, 5 granos Laurel, 1 hoja Perejil, 1 ramita Tomillo, 1 ramita Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una sartén con aceite sofreímos las carrilleras por ambos lados…
INGREDIENTES (4 personas): Pollo, 2.5 kg (1 pollo entero) Zanahoria, 1 zanahoria Tomate, 1 tomate Pimiento verde, 1 pimiento Cebolla, 1/2 cebolla Ajo, 2 dientes Agua, 1 vaso Vino blanco, 100 ml (1 copa) Aceite de oliva, 3 cucharadas Harina de maíz, 1 cucharada Pimienta negra, 6 granos Laurel, 1 hoja Salvia, 1 pizca (flor) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Para empezar, trocearemos el pollo por la articulaciones, sin…
INGREDIENTES (4 personas): Magro de cerdo, 1/2 kg (carne picada) Jamón serrano, 2 lonchas Cebolla, 1 cebolla Huevo, 2 huevos (grandes o 3 pequeños) Pan, 50 gr (del día anterior) Leche, 1/4 vaso Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño) Ajo, 2 dientes Harina de trigo, 1/4 vaso (las personas celíacas pueden emplear harina de maíz) Aceite de oliva, 10 cucharadas Vino blanco, 1/4 vaso Agua, 1 vaso Pimienta negra, 1…
