INGREDIENTES (8 personas): Endivia, 200 gr (2 endivias) Gula, 250 gr (anguriñas, surimi, etc.) Pimiento rojo, 150 gr (1 pimiento) Cebolla, (dulce) 75 gr Pepinillo en vinagre, 50 gr Ajo, 1 diente Aceite de oliva, 10 cucharadas Vinagre, 1 cucharadita Sal, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Antes de empezar, tendremos que tener las gulas descongeladas. Un truco para descongelarlas en pocos minutos, sin que ello conlleve un deterioro del producto…
INGREDIENTES (8 personas): Calabacín, 1 kg (1 calabacín) Jamón cocido, 300 gr (en lonchas) Queso en lonchas, 300 gr Leche, 200 ml (1 vaso) Queso rallado, 100 gr (para gratinar) Huevo, 3 huevos Harina de maíz, 50 gr (2 cucharadas) Sal, 1 pizca Mantequilla, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Lavamos el calabacín, le retiramos la piel y lo troceamos en láminas finas que reservamos en un recipiente. 2- Colocamos en…
INGREDIENTES (4 personas): Pimiento verde, 150 gr (1 pimiento) Pimiento rojo, 150 gr (1/2 pimiento) Mejillones en escabeche, 120 gr (1 lata) Surimi, 130 gr (8 «palitos») Cebolla, 100 gr Aceite de oliva virgen, 50 ml (4 cucharadas) Pimentón, 1 cucharadita (pimentón picante) ELABORACIÓN: 1- Lavamos bien los pimientos, desechando las pepitas, y los cortamos en trozos muy pequeños junto con la cebolla y los palitos de surimi (a…
INGREDIENTES (4 personas): Lechuga, 150 gr Pimiento rojo, 150 gr (1 pimiento pequeño) Pimiento verde, 150 gr (1 pimiento) Arroz, 150 gr Maíz en conserva, 150 gr Atún al natural, 160 gr (2 latas) Surimi, 150 gr (10 «palitos de cangrejo») Cebolla, 150 gr (cebolla dulce) Tomate, 100 gr (tomate «Cherry») Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria) Huevo, 2 huevos Ajo, 2 dientes Aceite de oliva, 60 ml (4 cucharadas)…
INGREDIENTES (8 personas): Patata, 750 gr (patata nueva) Zanahoria, 250 gr (3 zanahorias) Atún al natural, 240 gr (3 latas) Atún en escabeche, 160 gr (2 latas) Pimiento rojo en conserva, 150 gr (pimiento del piquillo) Guisante en conserva, 140 gr (1 lata) Aceituna verde, 100 gr (sin hueso) Pepinillo en vinagre, 40 gr (3 pepinillos) Huevo, 2 huevos Aceite de girasol, 1/2 litro (para la mayonesa) Huevo, 1…
INGREDIENTES (4 personas): Calabacín, 400 gr (1 calabacín) Queso en lonchas, 5 lonchas Jamón serrano, 50 gr (en lonchas) Huevo, 2 huevos Harina de maíz, 2 cucharadas colmadas Aceite de oliva, (250 ml, para freír los emparedados) Sal, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Pelamos el calabacín, lo cortamos por la mitad y hacemos láminas muy finas a lo largo. 2- Montamos los emparedados colocando sobre una lámina de calabacín, una…
INGREDIENTES (4 personas): Calabaza, 175 gr Patata, 175 gr (1 patata) Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria) Judía verde, 100 gr Pimiento verde, 75 gr Pimiento rojo, 75 gr Puerro, 75 gr Cebolla, 75 gr Apio, 25 gr (fresco) Jamón serrano, 100 gr (podemos sustituirlo por una pastilla de caldo de carne) Agua, 2 litros Aceite de oliva, 6 cucharadas Pimentón dulce, 1 cucharadita Sal gorda, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1-…
INGREDIENTES (4 personas): Patata, 600 gr (3 ó 4 patatas) Costilla de cerdo, 400 gr (adobadas con ajo, pimentón y sal) Chorizo de cerdo, 100 gr (fresco, para freír) Zanahoria, 75 gr (1 zanahoria) Cebolla, 75 gr (1/2 cebolla) Puerro, 50 gr (1/2 puerro) Aceite de oliva, 10 cucharadas Sal, 1 cucharadita Agua, 1.5 l ELABORACIÓN: 1- Troceamos el costillar, cada costilla por separado, procurándonos porciones pequeñas, y las…
INGREDIENTES (2 personas): Boletus edulis, 150 gr Pan, 40 gr (5 rebanadas, sirve del día anterior) Ajo, 3 dientes Agua, 1.5 l Aceite de oliva, 4 cucharadas Pollo, (1 caparazón, para caldo) Jamón, (75 gr, 1 trozo de hueso para el caldo) Cebolla, (50 gr, para el caldo) Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) Pimentón picante, 1 cucharadita Sal, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Comenzaremos preparando un caldo poniendo una…
INGREDIENTES (3 personas): Chipirón, 1/2 kg Cebolla, 200 gr (1 cebolla grande) Harina de maíz, 2 cucharadas colmadas Aceite de oliva, 6 cucharadas Agua, 1 vaso Vino blanco, 100 ml (1 copa) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Comenzaremos limpiando los chipirones, por fuera y por dentro (dando la vuelta al chipirón). Debemos retirar la bolsa de tinta y la pluma, y separar la cabeza del cuerpo por encima de…
