INGREDIENTES (2 personas): Congrio, 200 gr (1 cabeza no muy grande) Ajo, 6 dientes Cayena guindilla, 1 guindilla Perejil, 1 ramita Pimienta negra, 1 cucharadita de moca (molida) Aceite de oliva, 1 chorro Agua, 1 vaso Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: En una rustidera se coloca la cabeza de congrio, haciendo un corte de arriba abajo sin atravesarlo del todo. Se salpimienta toda la cabeza, se colocan todos los ajos…
INGREDIENTES (8 personas): Bacalada, 2 kg (bacalao en salazón desalado) Aceite de oliva virgen, 3/4 litro Ajo, 3 cabezas ELABORACIÓN: 1- Antes de empezar la receta deberemos haber tenido el bacalao en salazón a remojo en agua unas 36 horas, cambiando de agua cada 12 horas, para desalarlo bien. Dos horas antes de empezar a cocinar, habremos sacado las tajadas de bacalao del agua y secado bien con un…
INGREDIENTES (8 personas): Arroz, 4 vasos Almeja, 350 gr Mejillón, 200 gr (malla de 1/2 kg) Congrio, 200 gr (1 cabeza troceada en 8 partes) Gamba, 200 gr Cigala, 8 cigalas Calamar, 100 gr (en anillas, también puede servir pota) Tomate, 1 tomate Pimiento verde, 1 pimiento Pimiento rojo, 1/2 pimiento Cebolla, 1/2 cebolla Ajo, 3 dientes Agua, 2 litros Aceite de oliva, 6 cucharadas Laurel, 1 hoja Perejil,…
INGREDIENTES (8 personas): Patata, 1 kg Sepia, 1/2 kg Almeja, 300 gr Congrio, 200 gr (la parte de la cabeza) Cebolla, 1 cebolla (pequeña) Ajo, 2 dientes Laurel, 1 hoja Agua, 1.5 litros (se puede sustituir por caldo de mejillones o rape) Aceite de oliva, 8 cucharadas Perejil, 1 ramita Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una sartén con aceite se sofríe un diente…
