INGREDIENTES (6 personas): Garbanzo, 1/2 kg Huevo, 1 huevo Espinaca, 200 gr Zanahoria, 1 zanahoria Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 5 dientes Aceite de oliva, 4 cucharadas Agua, 1.5 litros Pimentón dulce, 2 cucharaditas de café Laurel, 1 hoja Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Doce horas antes de cocer los garbanzos los pondremos a remojo en abundante agua (aproximadamente el doble de altura o algo más) para…
INGREDIENTES (16 personas): Membrillo, 1 kg Azúcar, 1 kg Agua, 1 vaso grande (o 1 normal colmado) ELABORACIÓN: 1- Lavamos bien los membrillos y, sin quitar la piel, los cortamos en trozos no demasiado pequeños, retirando el corazón con las pipas. Una vez listos, los introducimos en una cazuela, vertemos el agua y los ponemos a cocer con la tapa puesta, hasta que se consuma el agua. En ese…
INGREDIENTES (6 personas): Garbanzo, 1/2 kg Acelga, 200 gr Huevo, 1 huevo (cocido) Zanahoria, 1 zanahoria Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 5 dientes Agua, 1.5 litros Aceite de oliva, 4 cucharadas Laurel, 1 hoja Pimentón dulce, 2 cucharaditas Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Doce horas antes de cocer los garbanzos los pondremos a remojo en abundante agua (aproximadamente el doble de altura), para ablandarlos. También deberemos cocer…
INGREDIENTES (12 personas): Nata líquida para montar, 800 ml (4 cajas) Leche desnatada, 1 litro Cuajada, 4 sobres Queso en polvo, 4 cucharadas colmadas Azúcar, 1 vaso grande ELABORACIÓN: 1- En una cazuela ponemos a cocer la nata, 3/4 de litro de leche y el azúcar. Una vez que tome temperatura, la mantendremos durante 5 minutos a fuego bajo, y después la retiraremos. 2- Mientras se enfría la mezcla,…
INGREDIENTES (2 personas): Asadurilla de cordero, 250 gr (cordero lechal) Tomate, 2 tomates Cebolla, 1/2 cebolla (grande o 1 pequeña) Ajo, 3 dientes Agua, 1/2 vaso Aceite de oliva, 1 chorro Guindilla cayena, 1 guindilla Perejil, 1 ramita Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Lavamos la asadurilla y la secamos. Hecho esto, quitamos el hígado y los cartílagos gruesos, y troceamos el corazón y el bofe (pulmón) en trozos muy…
INGREDIENTES (8 personas): Judía pinta, 1/2 kg Arroz, 1/2 vaso Zanahoria, 1 zanahoria Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Jamón serrano, (1 hueso, para dar sabor) Ajo, 5 dientes Aceite de oliva, 4 cucharadas Agua, 1.5 litros Laurel, (1 hoja) Pimentón dulce, 2 cucharaditas de café Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- 12 horas antes de cocer las alubias, las pondremos en abundante agua (aproximadamente el doble de altura que…
INGREDIENTES (8 personas): Boletus edulis, 1/2 kg Cebolla, 2 cebollas Puerro, 2 puerros Leche entera, 1 litro Nata líquida para cocinar, 1 litro Pimienta blanca, 1 cucharadita Aceite de oliva, 4 cucharadas Trufa, 25 gr Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una sartén con aceite, sofreímos un poco los puerros y las cebollas cortados en trozos pequeños. Seguidamente incorporamos los boletus, la pimienta, la trufa y la sal. 2-…
INGREDIENTES (8 personas): Bonito al natural, 60 gr (1 lata pequeña) Espárragos, 200 gr (1 lata) Pimientos rojo en conserva, 100 gr (1 lata de pimientos del piquillo) Nata líquida para montar, 200 ml (1 caja) Huevo, 4 huevos Sal, una pizca ELABORACIÓN: 1- Pasamos por la batidora los espárragos, el bonito, los huevos y la nata con la pizca de sal. Hecho esto, se incorporan a la mezcla…
INGREDIENTES (8 personas): Leche entera, 1 litro Azúcar, 250 gr (1 vaso grande o normal colmado) Harina de trigo, 3 cucharadas colmadas (los celíacos pueden emplear harina de maíz) Harina de maíz, 3 cucharadas colmadas Mantequilla, 2 cucharadas Limón, (1 trozo de cáscara, para cocer la leche) Canela, (1 ramita, para cocer la leche) Canela, 1 cucharada (en polvo) Aceite de girasol, (1/2 litro, para freír la leche) Huevo,…
INGREDIENTES (8 personas): Arroz, 1 kg (arroz bomba) Bogavante, 1/2 kg (2 bogavantes) Mejillón, 200 gr (malla de 1/2 kg) Merluza, (1 cabeza de merluza, para el caldo) Gamba, (200 gr de caparazones, para el caldo) Rape, (1 hueso de rape, para el caldo) Tomate, 1 tomate Pimiento verde, 1 pimiento Pimiento rojo, 1/2 pimiento Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 6 dientes Agua, 3 litros Aceite de oliva, 6 cucharadas…
