INGREDIENTES (4 personas): Patata, 600 gr Bacalao, 200 gr (1 cabeza en salazón, troceada) Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Aceite de oliva, 4 cucharadas Agua, 2 litros Pimentón dulce, 2 cucharaditas de café Laurel, 1 hoja Pimiento rojo, 2 pimientos (ñoras, pimiento choricero) ELABORACIÓN: 1- 20 horas antes de empezar la receta pondremos a remojo el bacalao en una cazuela con abundante agua. Cuando hayan transcurrido 10 horas…
INGREDIENTES (16 personas): Membrillo, 1 kg Azúcar, 1 kg Agua, 1 vaso grande (o 1 normal colmado) ELABORACIÓN: 1- Lavamos bien los membrillos y, sin quitar la piel, los cortamos en trozos no demasiado pequeños, retirando el corazón con las pipas. Una vez listos, los introducimos en una cazuela, vertemos el agua y los ponemos a cocer con la tapa puesta, hasta que se consuma el agua. En ese…
INGREDIENTES (12 personas): Nata líquida para montar, 800 ml (4 cajas) Leche desnatada, 1 litro Cuajada, 4 sobres Queso en polvo, 4 cucharadas colmadas Azúcar, 1 vaso grande ELABORACIÓN: 1- En una cazuela ponemos a cocer la nata, 3/4 de litro de leche y el azúcar. Una vez que tome temperatura, la mantendremos durante 5 minutos a fuego bajo, y después la retiraremos. 2- Mientras se enfría la mezcla,…
INGREDIENTES (2 personas): Asadurilla de cordero, 250 gr (cordero lechal) Tomate, 2 tomates Cebolla, 1/2 cebolla (grande o 1 pequeña) Ajo, 3 dientes Agua, 1/2 vaso Aceite de oliva, 1 chorro Guindilla cayena, 1 guindilla Perejil, 1 ramita Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Lavamos la asadurilla y la secamos. Hecho esto, quitamos el hígado y los cartílagos gruesos, y troceamos el corazón y el bofe (pulmón) en trozos muy…
INGREDIENTES (8 personas): Judía pinta, 1/2 kg Arroz, 1/2 vaso Zanahoria, 1 zanahoria Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Jamón serrano, (1 hueso, para dar sabor) Ajo, 5 dientes Aceite de oliva, 4 cucharadas Agua, 1.5 litros Laurel, (1 hoja) Pimentón dulce, 2 cucharaditas de café Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- 12 horas antes de cocer las alubias, las pondremos en abundante agua (aproximadamente el doble de altura que…
INGREDIENTES (8 personas): Boletus edulis, 1/2 kg Cebolla, 2 cebollas Puerro, 2 puerros Leche entera, 1 litro Nata líquida para cocinar, 1 litro Pimienta blanca, 1 cucharadita Aceite de oliva, 4 cucharadas Trufa, 25 gr Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una sartén con aceite, sofreímos un poco los puerros y las cebollas cortados en trozos pequeños. Seguidamente incorporamos los boletus, la pimienta, la trufa y la sal. 2-…
INGREDIENTES (8 personas): Bonito al natural, 60 gr (1 lata pequeña) Espárragos, 200 gr (1 lata) Pimientos rojo en conserva, 100 gr (1 lata de pimientos del piquillo) Nata líquida para montar, 200 ml (1 caja) Huevo, 4 huevos Sal, una pizca ELABORACIÓN: 1- Pasamos por la batidora los espárragos, el bonito, los huevos y la nata con la pizca de sal. Hecho esto, se incorporan a la mezcla…
INGREDIENTES (2 personas): Pan, 4 rebanadas (barra del día anterior) Cebolla, 1 cebolla Queso en lonchas, 3 lonchas Aceite de oliva, 2 cucharadas Agua, 1/2 litro Pimentón dulce, 1/2 cucharadita Caldo de carne, 1/2 pastilla Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite. Una vez blanda, agregamos las rebanadas de pan y las rehogamos…
INGREDIENTES (8 personas): Arroz, 1 kg (arroz bomba) Bogavante, 1/2 kg (2 bogavantes) Mejillón, 200 gr (malla de 1/2 kg) Merluza, (1 cabeza de merluza, para el caldo) Gamba, (200 gr de caparazones, para el caldo) Rape, (1 hueso de rape, para el caldo) Tomate, 1 tomate Pimiento verde, 1 pimiento Pimiento rojo, 1/2 pimiento Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 6 dientes Agua, 3 litros Aceite de oliva, 6 cucharadas…
INGREDIENTES (6 personas): Judía blanca, 1/2 kg (alubias) Bogavante, 1 bogavante Zanahoria, 1 zanahoria Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 6 dientes Agua, 1 litro Aceite de oliva, 4 cucharadas Laurel, 1 hoja Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Tras haber dejado las alubias a remojo en agua durante unas 12 horas, se cuecen en una olla a presión junto con la zanahoria, la…
