Recetas de cocina » Ensalada multicolor

1- Comenzaremos hirviendo el arroz durante unos 15 minutos, rehogándolo previamente durante unos minutos en una sartén con aceite y los dientes de ajo fileteados. Incorporamos el arroz cuando éstos se hayan dorado y, tras rehogarlo, vertemos el agua caliente y la sal gruesa junto con una hoja de laurel. Cuando el arroz se haya cocido, lo colocamos en un colador o chino que pasaremos por el grifo bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. El arroz debe quedar suelto. Tras pasarlo a una fuente o ensaladera grande, le agregamos un buen chorro de aceite de oliva mezclándolo bien con el arroz. Al mismo tiempo que cocemos el arroz, en otro recipiente, también podemos ir cociendo 2 huevos, que emplearemos más adelante.
2- Mientras se cuece el arroz, podemos ir lavando y cortando las verduras, en trozos muy pequeños a excepción de la zanahoria, que cortaremos en hilitos, y los tomates “Cherry” por la mitad. Mezclamos 3 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, batimos bien (podemos ayudarnos de la batidora), y añadimos la mezcla a las verduras, reservando algunos tomates, un poco de lechuga y unas tiras de pimiento para el adorno final.
3- Abrimos el maíz en conserva, desechamos el caldo y pasamos los granos por agua escurriéndolos bien. Desmenuzamos el atún y los “palitos de cangrejo”, e incorporamos todos los ingredientes junto con uno de los huevos cocidos, pelado y cortado en trozos pequeños, a la ensaladera con el arroz. Tras mezclar bien todos los ingredientes, comprobamos el pundo de sal agregando sal molida al gusto.
4- Para finalizar, adornamos el plato con los tomates, la lechuga, la zanahoria y el huevo cocido que nos quedaba, introduciendo posteriormente la fuente en el frigorífico durante al menos 1 hora para poder servir la ensalada bien fresquita. Como es lógico, la receta admite muchas variantes en lo que a verduras o incluso mariscos se refiere. En esta ocasión, he querido hacer la receta con ingredientes que podemos encontrar en casa con facilidad.