INGREDIENTES (6 personas): Judía blanca, 1/2 kg (alubias) Bogavante, 1 bogavante Zanahoria, 1 zanahoria Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 6 dientes Agua, 1 litro Aceite de oliva, 4 cucharadas Laurel, 1 hoja Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Tras haber dejado las alubias a remojo en agua durante unas 12 horas, se cuecen en una olla a presión junto con la zanahoria, la…
INGREDIENTES (8 personas): Berberecho, 1 kg Rape, (1 hueso, para el caldo) Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 6 dientes Agua, 1/2 litro Aceite de oliva, 6 cucharadas Perejil, 1 ramita Guindilla cayena, 1 guindilla Harina de maíz, 1 cucharada Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Depuramos los berberechos dejándolos varias horas en agua con sal. 2- Ponemos a cocer el hueso de rape en un recipiente con medio litro de agua,…
INGREDIENTES (4 personas): Rabo de ternera, 1 kg Zanahoria, 2 zanahorias Puerro, 1/2 puerro Cebolla, 1/2 cebolla Agua, 1 litro Vino tinto, 1/2 vaso Aceite de oliva, 6 cucharadas Ajo, 1 diente Pimienta negra, 1 cucharadita de café (en grano) Laurel, 1 hoja Tomillo, 1 ramita Perejil, 1 ramita Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una sartén con un poco de aceite, sofreímos el rabo de ternera que pasamos…
INGREDIENTES (2 personas): Congrio, 200 gr (1 cabeza no muy grande) Ajo, 6 dientes Cayena guindilla, 1 guindilla Perejil, 1 ramita Pimienta negra, 1 cucharadita de moca (molida) Aceite de oliva, 1 chorro Agua, 1 vaso Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: En una rustidera se coloca la cabeza de congrio, haciendo un corte de arriba abajo sin atravesarlo del todo. Se salpimienta toda la cabeza, se colocan todos los ajos…
INGREDIENTES (6 personas): Manita de cerdo, 1 kg (6 manitas adobadas) Huevo, 2 huevos (cocidos) Pan, 5 rebanadas Ajo, 3 dientes Agua, 1/2 litro Aceite de oliva, 3 cucharadas Pimentón picante, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Colocamos las manitas cubiertas con agua en una olla rápida, la cerramos y cuando alcance la presión deseada, mantenemos cociendo durante aproximadamente media hora. 2- En una sartén con un poco de aceite, sofreímos…
INGREDIENTES (para 6 personas): Filete de ternera, 6 filetes (puede ser contra de ternera) Zumo de naranja, 1/2 vaso (zumo de 1 naranja) Pan rallado, 6 cucharadas colmadas Agua, 1/2 vaso Aceite de oliva, 3 cucharadas Ajo, 1 diente Perejil, 1 ramita Sal, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Salamos y empanamos los filetes para después freirlos, de uno en uno, en una sartén con un poco aceite. Según vamos friendo…
El síndrome de intestino irritable (SII), antes conocido como síndrome de colon irritable, colon espástico o colitis mucosa, es uno de los trastornos grastrointestinales más comunes en el mundo. Consiste en que las ondas de contracción que activan el colon pierden su regularidad y, a consecuencia de ello, impiden que las sustancias de desecho del organismo sean eliminadas del aparato digestivo a ritmo normal. Quienes presentan los síntomas característicos…
INGREDIENTES (6 personas): Acelga, 1 kg (pencas, sin hojas) Cebolla, 1 cebolla Harina de trigo, 4 cucharadas (para celíacos se puede emplear harina de maíz) Huevo, 2 huevos Aceite de oliva, 1/4 litro Agua, 1 vaso Caldo de carne, 1/2 pastilla Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Hervimos en una cazuela con agua y sal las pencas de acelga, cortadas en trozos de unos 5 cm. Una vez cocida, se…
INGREDIENTES (8 personas): Bacalada, 2 kg (bacalao en salazón desalado) Aceite de oliva virgen, 3/4 litro Ajo, 3 cabezas ELABORACIÓN: 1- Antes de empezar la receta deberemos haber tenido el bacalao en salazón a remojo en agua unas 36 horas, cambiando de agua cada 12 horas, para desalarlo bien. Dos horas antes de empezar a cocinar, habremos sacado las tajadas de bacalao del agua y secado bien con un…
INGREDIENTES (8 personas): Arroz, 4 vasos Almeja, 350 gr Mejillón, 200 gr (malla de 1/2 kg) Congrio, 200 gr (1 cabeza troceada en 8 partes) Gamba, 200 gr Cigala, 8 cigalas Calamar, 100 gr (en anillas, también puede servir pota) Tomate, 1 tomate Pimiento verde, 1 pimiento Pimiento rojo, 1/2 pimiento Cebolla, 1/2 cebolla Ajo, 3 dientes Agua, 2 litros Aceite de oliva, 6 cucharadas Laurel, 1 hoja Perejil,…
