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Recetas de cocina » Salsa lactonesa (mayonesa sin huevo)

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Salsa lactonesa (mayonesa sin huevo)


INGREDIENTES (10 personas): Aceite de girasol, 3/4 litro (también podemos emplear aceite de oliva) Leche entera, 1/4 litro Zumo de limón, 50 ml (zumo de 1 limón pequeño, también sirve vinagre) Sal, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Se echa proporcionalmente 1/4 parte de leche y 3/4 partes de aceite, el zumo del limón y el pellizco [...]
Aporte nutricional por persona (1 ración)
% CDR: M-mujer H-hombre (entre 19 y 50 años)
Energía: 691,60 Kcal
M: 31,44%   H: 23,85%
Potasio: 44,40 mg
M: 0,94%   H: 0,94%
Vitamina A: 14,78 µg
M: 2,11%   H: 1,64%
Proteínas: 0,78 g
M: 1,70%   H: 1,40%
Fósforo: 23,42 mg
M: 3,35%   H: 3,35%
Vitamina B1: 0,01 mg
M: 1,02%   H: 0,93%
Hidratos: 1,65 g
M: 1,27%   H: 1,27%
Fibra: 0,02 g
M: 0,06%   H: 0,04%
Vitamina B2: 0,05 mg
M: 4,39%   H: 3,71%
Agua: 26,79 g
M: 0,99%   H: 0,72%
Grasa: 75,89 g
-
Vitamina B3: 0,19 mg
M: 1,34%   H: 1,17%
Calcio: 31,39 mg
M: 3,14%   H: 3,14%
Colesterol: 3,50 mg
-
Vitamina B6: 0,01 mg
M: 0,95%   H: 0,95%
Hierro: 0,05 mg
M: 0,28%   H: 0,62%
AGS: 9,58 g
-
Vitamina B9: 2,38 µg
M: 0,59%   H: 0,59%
Yodo: 2,43 µg
M: 1,62%   H: 1,62%
AGM: 15,65 g
-
Vitamina B12: 0,08 µg
M: 3,13%   H: 3,13%
Magnesio: 4,07 mg
M: 1,29%   H: 0,99%
AGP: 47,51 g
-
Vitamina C: 2,29 mg
M: 3,05%   H: 2,54%
Cinc: 0,10 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Carotenoides: 7,05 µg
-
Vitamina D: 0,01 µg
M: 0,15%   H: 0,15%
Selenio: 0,36 µg
M: 4,44%   H: 3,23%
Retinol: 10,33 µg
-
Vitamina E: 46,65 µg
M: 310,97%   H: 310,97%
Sodio: 128,60 mg
M: 8,57%   H: 8,57%
Aceite de girasol (75 g) Leche entera (25 g) Zumo de limón (5 g)


INGREDIENTES (10 personas):
•  Aceite de girasol, 3/4 litro (también podemos emplear aceite de oliva)
•  Leche entera, 1/4 litro
•  Zumo de limón, 50 ml (zumo de 1 limón pequeño, también sirve vinagre)
•  Sal, 1 pizca
ELABORACIÓN:
1- Se echa proporcionalmente 1/4 parte de leche y 3/4 partes de aceite, el zumo del limón y el pellizco de sal en la batidora.
2- Se baten todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada de la salsa.

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