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Recetas de cocina » Pencas de acelga en salsa de cebolla

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Pencas de acelga en salsa de cebolla


INGREDIENTES (6 personas): Acelga, 1 kg (pencas, sin hojas) Cebolla, 1 cebolla Harina de trigo, 4 cucharadas (para celíacos se puede emplear harina de maíz) Huevo, 2 huevos Aceite de oliva, 1/4 litro Agua, 1 vaso Caldo de carne, 1/2 pastilla Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Hervimos en una cazuela con agua y sal las [...]
Pencas de acelga en salsa de cebolla
Aporte nutricional por persona (1 ración)
% CDR: M-mujer H-hombre (entre 19 y 50 años)
Energía: 514,05 Kcal
M: 23,37%   H: 17,73%
Potasio: 755,90 mg
M: 16,08%   H: 16,08%
Vitamina A: 615,99 µg
M: 88,00%   H: 68,44%
Proteínas: 7,91 g
M: 17,19%   H: 14,12%
Fósforo: 147,95 mg
M: 21,14%   H: 21,14%
Vitamina B1: 0,13 mg
M: 12,27%   H: 11,24%
Hidratos: 16,98 g
M: 13,06%   H: 13,06%
Fibra: 3,18 g
M: 12,72%   H: 8,37%
Vitamina B2: 0,19 mg
M: 17,58%   H: 14,87%
Agua: 245,24 g
M: 9,08%   H: 6,63%
Grasa: 45,36 g
-
Vitamina B3: 3,15 mg
M: 22,52%   H: 19,71%
Calcio: 202,08 mg
M: 20,21%   H: 20,21%
Colesterol: 102,58 mg
-
Vitamina B6: 0,28 mg
M: 21,71%   H: 21,71%
Hierro: 6,44 mg
M: 35,78%   H: 80,51%
AGS: 6,96 g
-
Vitamina B9: 231,58 µg
M: 57,90%   H: 57,90%
Yodo: 73,35 µg
M: 48,90%   H: 48,90%
AGM: 31,78 g
-
Vitamina B12: 0,53 µg
M: 22,06%   H: 22,06%
Magnesio: 136,62 mg
M: 43,37%   H: 33,32%
AGP: 4,08 g
-
Vitamina C: 34,38 mg
M: 45,83%   H: 38,19%
Cinc: 0,74 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Carotenoides: 3.357,00 µg
-
Vitamina D: 0,45 µg
M: 9,00%   H: 9,00%
Selenio: 5,26 µg
M: 65,70%   H: 47,78%
Retinol: 56,38 µg
-
Vitamina E: 2,88 µg
M: 19,19%   H: 19,19%
Sodio: 752,72 mg
M: 50,18%   H: 50,18%
Acelga (167 g) Cebolla (42 g) Harina de trigo (10 g) Huevo (25 g) Aceite de oliva (42 g) Agua (33 g) Caldo de carne (1 g) Sal (1 g)


INGREDIENTES (6 personas):
•  Acelga, 1 kg (pencas, sin hojas)
•  Cebolla, 1 cebolla
•  Harina de trigo, 4 cucharadas (para celíacos se puede emplear harina de maíz)
•  Huevo, 2 huevos
•  Aceite de oliva, 1/4 litro
•  Agua, 1 vaso
•  Caldo de carne, 1/2 pastilla
•  Sal, 1 cucharadita
ELABORACIÓN:
1- Hervimos en una cazuela con agua y sal las pencas de acelga, cortadas en trozos de unos 5 cm. Una vez cocida, se desecha el agua y se reserva la acelga bien escurrida.
2- Pasamos las pencas por harina y huevo, y las freímos a continuación reservándolas en una fuente.
3- En el mismo aceite en el que hemos frito la acelga, sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños y, cuando haya reducido, incorporamos el vaso de agua con media pastilla de caldo de carne, dejando cocer por espacio aproximado de medio hora.
4- Transcurrido este tiempo, pasamos la cebolla por el pasapuré y la agregamos a la acelga, poniendo a cocer todos los ingredientes en otra cazuela durante 10 minutos, rectificando de sal si fuera necesario. Para personas celíacas, emplearíamos harina de maíz en lugar de harina de trigo, la receta queda igual de rica.

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