INGREDIENTES (4 personas): Patata, 600 gr (3 ó 4 patatas, dependiendo del tamaño) Seta de cardo, 300 gr (silvestre de temporada preferiblemente) Jamón serrano, 50 gr Ajo, 4 dientes Perejil, 1 ramita Pimentón dulce, 1 cucharadita Aceite de oliva, 6 cucharadas Agua, 1 litro (puede ser más, según gustos) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Limpiamos bien las setas eliminando los restos de hierba o arena bajo el grifo, centrándonos…
INGREDIENTES (4 personas): Patata, 750 gr (4 patatas) Níscalo, 1/2 kg (también llamado mízcalo, rovellón…) Cebolla, 150 gr (1 cebolleta) Pimiento rojo, 150 gr Ajo, 3 dientes Aceite, 8 cucharadas Agua, 1 litro (puede ser más o menos según gustos) Sal, 1 cucharada Pimentón dulce, 1 cucharadita Guindilla cayena, 1 guindilla Perejil, 1 ramita Laurel, 1 hoja ELABORACIÓN: 1- Para empezar hay que limpiar los níscalos bajo el chorro…
INGREDIENTES (2 personas): Boletus edulis, 250 gr (2 boletus) Aceite de oliva, 2 cucharadas Zumo de limón, 25 ml (natural, exprimido) Pimienta negra, 1 pizca (molida) Sal, 1 pizca ELABORACIÓN: 1- Limpiamos los boletus retirando la tierra bajo el grifo, y sin que pasen mucho tiempo en el agua para que no pierdan aroma. Separamos las cabeza del troncos, pelando estos últimos como si fueran patatas, pero desechando sólo…
INGREDIENTES (8 personas): Boletus edulis, 1/2 kg Cebolla, 2 cebollas Puerro, 2 puerros Leche entera, 1 litro Nata líquida para cocinar, 1 litro Pimienta blanca, 1 cucharadita Aceite de oliva, 4 cucharadas Trufa, 25 gr Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En una sartén con aceite, sofreímos un poco los puerros y las cebollas cortados en trozos pequeños. Seguidamente incorporamos los boletus, la pimienta, la trufa y la sal. 2-…
INGREDIENTES (8 personas): Lomo de cerdo, 1 kg Boletus edulis, 200 gr Harina de trigo, 4 cucharadas Ajo, 1 cabeza Agua, 1 vaso (o caldo de carne si tenemos preparado) Caldo de carne, 1/2 pastilla (si empleamos agua en vez de caldo ya preparado) Jerez seco, 1/2 vaso Aceite de oliva, 5 cucharadas Sal, 1 cucharada Pimienta negra molida, 1 cucharada ELABORACIÓN: 1- Bridamos, salpimentamos y enharinamos el lomo….
