Clasificación y propiedades de la Merluza (Merluccius merluccius)

« Anterior

MERLUZA (Merluccius merluccius)

Foto Drow_male en wikimedia.org

Propiedades de la merluza

En cuanto al aporte nutricional, la merluza es un alimento que destaca por su contenido en selenio, yodo, agua y proteínas.

Selenio. Refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. El carácter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer. La acción de este nutriente guarda relación con la actividad de la vitamina E.

Yodo. Favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además, el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado desarrollo de la glándula tiroidea.

Agua (84,60%). Favorece la hidratación de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las necesidades de consumo aumentan.

Proteínas. Colaboran en el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunológica, enzimática (acelerando las reacciones químicas), homeostática (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.

El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina B3, fósforo, potasio, colesterol, vitamina B6, magnesio, vitamina B12, vitamina B, sodio, calcio, vitamina B2, calorías, vitamina B9, hierro, cinc, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E, grasa, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos saturados y vitamina C.

Clasificación

Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Gadiformes
Familia: Merlucciidae
Tribu: -
Género: Merluccius
Especie: M. merluccius

Aporte Nutricional 100 gr

Energía 68,40 Kcal	Potasio 276,00 mg	Vitam. A 0,00 µg
Proteínas 14,05 g	Fósforo 178,00 mg	Vitam. B1 0,08 mg
Hidratos 0,00 g	Fibra 0,00 g	Vitam. B2 0,09 mg
Agua 84,60 g	Grasa 1,36 g	Vitam. B3 4,56 mg
Calcio 37,13 mg	Colesterol 50,70 mg	Vitam. B6 0,16 mg
Hierro 0,87 mg	AGS 0,29 g	Vitam. B9 13,75 µg
Yodo 27,00 µg	AGM 0,34 g	Vitam. B12 1,02 µg
Magnesio 25,35 mg	AGP 0,48 g	Vitam. C 0,25 mg
Cinc 0,51 mg	Carotenos 0,00 µg	Vitam. D 0,00 µg
Selenio 36,00 µg	Retinol 0,00 µg	Vitam. E 0,41 µg
Sodio 100,25 mg