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Salud y buenos alimentos | Recetas de cocina » Sopas y cremas Recetas de cocina de sopas y cremasSopa de verano INGREDIENTES (5 personas):
Tomate, 1/2 kg (2 tomates) •
Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria) •
Manzana, 100 gr (1 manzana) •
Pimiento verde, 50 gr (1 pimiento) •
Ajo, 1 diente •
Agua, 200 ml (1 vaso) •
Aceite de oliva, 2 cucharadas •
Vinagre, 2 cucharaditas •
Sal, 1 cucharadita •
Comino, 1 pizca
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Crema de zanahoria con tortitas de borraja INGREDIENTES (4 personas):
Zanahoria, 200 gr •
Borraja, 200 gr (hojas) •
Patata, 400 gr •
Puerro, 100 gr •
Pan, 60 gr (nos sirve el del día anterior) •
Leche, 50 ml (1/4 vaso) •
Huevo, 2 huevos •
Jamón serrano, 50 gr •
Mantequilla, 30 gr •
Aceite de oliva, 4 cucharadas •
Agua, 1.5 l (más 1/2 litro para cocer las hojas de borraja) •
Sal, 1 cucharadita
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Sopas de ajo con bacalao INGREDIENTES (4 personas):
Bacalao, 250 gr (4 lomos) •
Bacalao, 100 gr (desmigado) •
Pan, 150 gr (sirve barra del día anterior) •
Ajo, 8 dientes •
Pimiento rojo, 1 pimiento (pequeño) •
Pimiento choricero, 100 gr (4 pimientos) •
Agua, 1 litro •
Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •
Puerro, (1 puerro, para el caldo) •
Pollo, (caparazones, para el caldo) •
Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •
Apio, (1 ramita, para el caldo) •
Laurel, (1 hoja, para el caldo) •
Aceite de oliva, 8 cucharadas •
Guindilla cayena, 1 guindilla •
Pimentón dulce, 1 cucharada •
Sal, 1 cucharadita
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Sopa de pescado y marisco al estilo “bouillabaisse” INGREDIENTES (4 personas):
Rape, 100 gr (de lomo, más otros 100 gr de huesos para el caldo) •
Cigala, 4 cigalas •
Almeja, 200 gr •
Almendra molida, 100 gr •
Merluza, (1 cabeza, para el caldo) •
Congrio, (200 gr de congrio cerrado, para el caldo) •
Gamba, (200 gr de caparazones, para el caldo) •
Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •
Pimiento verde, (1 pimiento, para el caldo) •
Tomate, (1 tomate, para el caldo) •
Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •
Ajo, 2 dientes •
Perejil, 1 ramita •
Agua, 2.5 litros •
Brandy, 1 copa •
Aceite de oliva, 2 cucharadas •
Guindilla cayena, 1 guindilla •
Azafrán, 12 hebras •
Laurel, 1 hoja •
Sal, 1 cucharadita
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Sopa de tapioca con rape y almejas INGREDIENTES (6 personas):
Tapioca, 10 cucharadas (4 por cada litro de caldo) •
Rape, 300 gr (lomo de rape) •
Almeja, 350 gr •
Zanahoria, 1 zanahoria •
Pimiento verde, 1/2 pimiento •
Cebolla, 1/4 cebolla •
Puerro, 1/4 puerro •
Ajo, 3 dientes •
Agua, 2.5 litros •
Sepia, (150 gr, para el caldo) •
Rape, (250 gr, huesos para el caldo) •
Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •
Pimiento verde, (1/2 pimiento, para el caldo) •
Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •
Puerro, (1/4 puerro, para el caldo) •
Laurel, (1 hoja, para el caldo) •
Aceite de oliva, 6 cucharadas •
Guindilla cayena, 1 guindilla •
Perejil, 1 ramita •
Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) •
Sal, 1 cucharadita
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