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Salud y buenos alimentos | Recetas de cocina » Carnes y guisos Recetas de cocina de carnes y guisosPollo escabechado INGREDIENTES (6 personas):
Pollo, 1.5 kg (1 pollo pequeño) •
Cebolla, 150 gr (1 cebolla) •
Ajo, 6 dientes •
Aceite de oliva, (600 ml, 3 vasos) •
Agua, (200 ml, 1 vaso) •
Vinagre de vino blanco, (200 ml, 1 vaso) •
Vinagre de jerez, (100 ml, 1/2 vaso) •
Pimienta negra, 20 gr (en grano, 1 cucharada) •
Tomillo, 1 ramita (o una cucharadita de flor de tomillo) •
Sal, 1 cucharada •
Laurel, 1 hoja
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Ternera guisada con Jerez INGREDIENTES (4 personas):
Ternera, 500 gr (ternera de 2ª, 8 filetes) •
Patata, 100 gr (1 patata) •
Jerez seco, 75 ml •
Agua, 75 ml •
Aceite de oliva, 75 ml •
Harina de trigo, 50 gr (harina de maíz para personas celíacas) •
Ajo, 1 diente •
Pimienta negra, 1 pizca •
Perejil, 1 ramita •
Sal molida, 1 cucharadita
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Tomates rellenos de carne y arroz INGREDIENTES (4 personas):
Tomate, 1.5 kg (8 tomates) •
Magro de cerdo, 300 gr (carne picada, también puede ser mezcla de cerdo y ternera) •
Arroz, 150 gr •
Pimiento verde, 50 gr •
Cebolla, 50 gr •
Ajo, 2 dientes •
Aceite de oliva, 2 cucharadas •
Agua, (1/4 vaso, para cocer el arroz) •
Sal, 1 cucharada •
Pimienta negra, 1 cucharadita •
Orégano, 1 pizca
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Pollo con trufa y piñones INGREDIENTES (4 personas):
Pollo, 1.5 kg (1 pollo pequeño) •
Hígado de pollo, 60 gr (1 hígado) •
Piñón, 100 gr •
Trufa, 25 gr (trufa negra) •
Cebolla, 1/2 cebolla •
Pimiento choricero, 50 gr (2 ñoras) •
Agua, 1/2 litro •
Jeréz seco, 1 copa •
Aceite de oliva, 8 cucharadas •
Harina de trigo, 3 cucharadas •
Ajo, 1 diente •
Laurel, 1 hoja •
Pimienta negra, 1 cucharadita (molida) •
Sal, 1 cucharadita
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Codornices guisadas con chocolate INGREDIENTES (4 personas):
Codorniz, 8 codornices •
Jamón serrano, 8 lonchas •
Zanahoria, 2 zanahorias •
Cebolla, 1 cebolla (grande) •
Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño) •
Ajo, 4 dientes •
Chocolate negro, 1 onza •
Agua, 2 vasos •
Vino blanco, 1 copa (1/2 vaso) •
Aceite de oliva, 8 cucharadas •
Perejil, 1 ramita •
Pimienta negra, 12 granos •
Laurel, 1 hoja •
Tomillo, 1 ramita •
Sal, 1 cucharadita
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