Salud y Buenos Alimentos
 


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Recetas de cocina con cerdo

Consomé navideño


05/01/2012
Consomé navideñoINGREDIENTES (12 personas): Ternera, (3 huesos) •  Ternera, (1/2 kg de costilla) •  Gallina, (200 gr ) •  Garrón, (3 huesos de jamón) •  Cordero, (1 cuello) •  Zanahoria, (2 zanahorias) •  Puerro, (1 puerro grande) •  Cebolla, (1 cebolla pequeña) •  Agua, 5 litros •  Agua, 1/2 vaso (para la salsa París) •  Azúcar, 1 cucharada (para la salsa París) •  Jerez seco, 1 copa •  Laurel, 1 hoja •  Apio, 2 ramitas •  Sal, 1 cucharada   Seguir leyendo »

Lomo de cerdo en salsa de boletus


06/12/2011
Lomo de cerdo en salsa de boletusINGREDIENTES (8 personas): Lomo de cerdo, 1 kg •  Boletus edulis, 200 gr •  Harina de trigo, 4 cucharadas •  Ajo, 1 cabeza •  Agua, 1 vaso (o caldo de carne si tenemos preparado) •  Caldo de carne, 1/2 pastilla (si empleamos agua en vez de caldo ya preparado) •  Jerez seco, 1/2 vaso •  Aceite de oliva, 5 cucharadas •  Sal, 1 cucharada •  Pimienta negra molida, 1 cucharada   Seguir leyendo »

Solomillo de cerdo con mermelada de frambuesa


06/12/2011
Solomillo de cerdo con mermelada de frambuesaINGREDIENTES (4 personas): Solomillo de cerdo, 1/2 kg •  Mermelada de frambuesa, 150 gr •  Zumo de limón, 100 ml (zumo de 2 limones) •  Ajo, 2 dientes •  Jerez, 4 cucharadas (seco) •  Agua, 1/2 vaso (o bien caldo de carne) •  Caldo de carne, 1/4 pastilla (si no empleamos caldo de carne ya preparado) •  Aceite de oliva, 4 cucharadas •  Harina de trigo, 2 cucharadas •  Sal, 1 cucharada •  Pimienta negra molida, 1 cucharada   Seguir leyendo »



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