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Recetas de cocina de sopas y cremas

Sopa de verano


11/06/2012
Sopa de veranoINGREDIENTES (5 personas): Tomate, 1/2 kg (2 tomates) •  Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria) •  Manzana, 100 gr (1 manzana) •  Pimiento verde, 50 gr (1 pimiento) •  Ajo, 1 diente •  Agua, 200 ml (1 vaso) •  Aceite de oliva, 2 cucharadas •  Vinagre, 2 cucharaditas •  Sal, 1 cucharadita •  Comino, 1 pizca   Seguir leyendo »

Crema de zanahoria con tortitas de borraja


20/05/2012
Crema de zanahoria con tortitas de borrajaINGREDIENTES (4 personas): Zanahoria, 200 gr •  Borraja, 200 gr (hojas) •  Patata, 400 gr •  Puerro, 100 gr •  Pan, 60 gr (nos sirve el del día anterior) •  Leche, 50 ml (1/4 vaso) •  Huevo, 2 huevos •  Jamón serrano, 50 gr •  Mantequilla, 30 gr •  Aceite de oliva, 4 cucharadas •  Agua, 1.5 l (más 1/2 litro para cocer las hojas de borraja) •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Sopas de ajo con bacalao


24/04/2012
Sopas de ajo con bacalaoINGREDIENTES (4 personas): Bacalao, 250 gr (4 lomos) •  Bacalao, 100 gr (desmigado) •  Pan, 150 gr (sirve barra del día anterior) •  Ajo, 8 dientes •  Pimiento rojo, 1 pimiento (pequeño) •  Pimiento choricero, 100 gr (4 pimientos) •  Agua, 1 litro •  Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •  Puerro, (1 puerro, para el caldo) •  Pollo, (caparazones, para el caldo) •  Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •  Apio, (1 ramita, para el caldo) •  Laurel, (1 hoja, para el caldo) •  Aceite de oliva, 8 cucharadas •  Guindilla cayena, 1 guindilla •  Pimentón dulce, 1 cucharada •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Sopa de pescado y marisco al estilo “bouillabaisse”


26/03/2012
Sopa de pescado al estilo “bouillabaisse”INGREDIENTES (4 personas): Rape, 100 gr (de lomo, más otros 100 gr de huesos para el caldo) •  Cigala, 4 cigalas •  Almeja, 200 gr •  Almendra molida, 100 gr •  Merluza, (1 cabeza, para el caldo) •  Congrio, (200 gr de congrio cerrado, para el caldo) •  Gamba, (200 gr de caparazones, para el caldo) •  Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •  Pimiento verde, (1 pimiento, para el caldo) •  Tomate, (1 tomate, para el caldo) •  Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •  Ajo, 2 dientes •  Perejil, 1 ramita •  Agua, 2.5 litros •  Brandy, 1 copa •  Aceite de oliva, 2 cucharadas •  Guindilla cayena, 1 guindilla •  Azafrán, 12 hebras •  Laurel, 1 hoja •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Sopa de tapioca con rape y almejas


11/03/2012
Sopa de tapioca con rape y almejasINGREDIENTES (6 personas): Tapioca, 10 cucharadas (4 por cada litro de caldo) •  Rape, 300 gr (lomo de rape) •  Almeja, 350 gr •  Zanahoria, 1 zanahoria •  Pimiento verde, 1/2 pimiento •  Cebolla, 1/4 cebolla •  Puerro, 1/4 puerro •  Ajo, 3 dientes •  Agua, 2.5 litros •  Sepia, (150 gr, para el caldo) •  Rape, (250 gr, huesos para el caldo) •  Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •  Pimiento verde, (1/2 pimiento, para el caldo) •  Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •  Puerro, (1/4 puerro, para el caldo) •  Laurel, (1 hoja, para el caldo) •  Aceite de oliva, 6 cucharadas •  Guindilla cayena, 1 guindilla •  Perejil, 1 ramita •  Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »



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