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Salud y buenos alimentos | Recetas de cocina » De cuchara/Primeros Recetas de cocina de cuchara/primerosPatatas guisadas con costillas adobadas INGREDIENTES (4 personas):
Patata, 600 gr (3 ó 4 patatas) •
Costilla de cerdo, 400 gr (adobadas con ajo, pimentón y sal) •
Chorizo de cerdo, 100 gr (fresco, para freír) •
Zanahoria, 75 gr (1 zanahoria) •
Cebolla, 75 gr (1/2 cebolla) •
Puerro, 50 gr (1/2 puerro) •
Aceite de oliva, 10 cucharadas •
Sal, 1 cucharadita •
Agua, 1.5 l
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Alcachofas con patatas y jamón INGREDIENTES (4 personas):
Alcachofa, 300 gr (6 alcachofas frescas pequeñas) •
Patata, 300 gr •
Jamón serrano, 100 gr •
Ajo, 3 dientes •
Aceite de oliva, 8 cucharadas •
Vino blanco, 1 copa •
Agua, 1/2 vaso •
Sal, 1/2 cucharadita •
Limón, (1/2 limón, como antioxidante para la alcachofa)
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Cardo navideño INGREDIENTES (4 personas):
Cardo, 1.5 kg •
Leche entera, 1/2 l •
Cebolla, 1/4 cebolla •
Harina, 2 cucharadas •
Aceite de oliva, 6 cucharadas •
Ajos, 2 dientes •
Mantequilla, 1 cucharada •
Almendra, 50 gr (molida) •
Pimentón dulce, 1 cucharadita •
Sal, 1 cucharadita •
Pimienta negra, 1 pizca (molida) •
Nuez moscada, 1 pizca •
Agua, (2 l, para cocer el cardo) •
Sal gorda, (2 cucharadas, para cocer el cardo) •
Limón, (1/2 limón, para lavar el cardo)
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Patatas con setas y jamón serrano INGREDIENTES (4 personas):
Patata, 600 gr (3 ó 4 patatas, dependiendo del tamaño) •
Seta de cardo, 300 gr (silvestre de temporada preferiblemente) •
Jamón serrano, 50 gr •
Ajo, 4 dientes •
Perejil, 1 ramita •
Pimentón dulce, 1 cucharadita •
Aceite de oliva, 6 cucharadas •
Agua, 1 litro (puede ser más, según gustos) •
Sal, 1 cucharadita
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Patatas guisadas con níscalos INGREDIENTES (4 personas):
Patata, 750 gr (4 patatas) •
Níscalo, 1/2 kg (también llamado mízcalo, rovellón…) •
Cebolla, 150 gr (1 cebolleta) •
Pimiento rojo, 150 gr •
Ajo, 3 dientes •
Aceite, 8 cucharadas •
Agua, 1 litro (puede ser más o menos según gustos) •
Sal, 1 cucharada •
Pimentón dulce, 1 cucharadita •
Guindilla cayena, 1 guindilla •
Perejil, 1 ramita •
Laurel, 1 hoja
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