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Recetas de cocina de arroces y pastas

Lasaña de carne


31/10/2013
Lasaña de carneINGREDIENTES (8 personas): Magro de cerdo, 750 gr (carne picada) •  Pasta de trigo, 300 gr (24 placas de lasaña) •  Tomate, 750 gr (3 tomates grandes) •  Cebolla, 250 gr (1 cebolla dulce grande) •  Leche entera, 1 litro •  Queso parmesano, (rallado) 100 gr •  Mantequilla, 60 gr •  Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria grande o 2 pequeñas) •  Harina de trigo, 3 cucharadas colmadas •  Aceite de oliva, 5 cucharadas •  Ajo, 2 dientes •  Perejil, 1 ramita •  Pimienta negra, (molida) 1 cucharadita •  Orégano, 1 pizca •  Nuez moscada, 1 pizca •  Sal gorda, (1 cucharada para cocer las placas) •  Sal, 1 cucharada •  Laurel, 1 hoja •  Agua, (2 litros)   Seguir leyendo »

Paella de pollo y chorizo


23/07/2013
Paella de pollo y chorizoINGREDIENTES (4 personas): Arroz, 300 gr •  Pollo, 300 gr •  Chorizo de cerdo, 100 gr (tierno) •  Tomate, 125 gr (1 tomate) •  Pimiento verde, 50 gr (1 pimiento) •  Pimiento rojo, 50 gr (1/2 pimiento) •  Cebolla, 50 gr (1/2 cebolla dulce) •  Zanahoria, 50 gr (1 zanahoria) •  Ajo, 1 diente •  Laurel, 1 hoja •  Perejil, 1 ramita •  Guindilla, 1 guindilla •  Azafrán, 1/4 gr (varias hebras o bien condimento) •  Aceite, 60 ml (4 cucharadas) •  Sal gruesa, 1 cucharada •  Agua, (700 ml, algo más de 3 vasos, la cantidad aunque es aproximada al doble de arroz varía según la altitud de la zona)   Seguir leyendo »

Paella de caracoles


27/05/2012
Paella de caracolesINGREDIENTES (6 personas): Caracol, 750 gr •  Arroz, 1/2 kg •  Tomate, 400 gr (2 tomates) •  Pimiento verde, 100 gr •  Cebolla, 100 gr •  Chorizo de cerdo, 100 gr (tierno) •  Jamón serrano, 50 gr •  Ajo, 3 dientes •  Guindilla cayena, 2 guindillas •  Agua, 1 litro •  Aceite de oliva, 8 cucharadas •  Perejil, 1 ramita •  Laurel, 1 hoja •  Sal, 1 cucharada •  Harina de trigo, (3 cucharadas, para depurar los caracoles)   Seguir leyendo »

Tagliatelle con torreznos


25/03/2012
Tagliatelle con torreznosINGREDIENTES (2 personas): Panceta, 100 gr (2 pedazos gruesos, partidos por la mitad) •  Pasta de trigo, 200 gr (tagliatelle) •  Tomate, 400 gr •  Cebolla, 3/4 cebolla •  Zanahoria, 1 zanahoria •  Nata líquida para montar, 100 ml •  Queso parmesano, 50 gr (rallado) •  Mantequilla, 1 cucharada •  Pimienta negra molida, 1 cucharadita de café •  Albahaca, 1 cucharadita (molida) •  Agua, (1.5 litros, para cocer la pasta) •  Laurel, 2 hojas •  Aceite de oliva, 4 cucharadas •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Fideuá de marisco


22/02/2012
Fideuá de mariscoINGREDIENTES (6 personas): Pasta de trigo, 2 vasos (fideuá) •  Gamba, 100 gr (200 gr sin pelar) •  Mejillón, 100 gr (malla de 1/2 kg con conchas) •  Chirla, 40 gr (200 gr con conchas) •  Rape, (200 gr, esqueleto) •  Sepia, 200 gr •  Cebolla, 1/2 cebolla •  Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño) •  Pimiento rojo, 1/4 pimiento •  Tomate, 1 tomate •  Ajo, 3 dientes •  Agua, 2 litros •  Aceite de oliva, 4 cucharadas •  Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) •  Guindilla cayena, 1 guindilla •  Perejil, 1 ramita •  Laurel, 1 hoja •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »



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