Salud y Buenos Alimentos
 


   Salud y buenos alimentos | Recetas de cocina

Recetas de cocina con la búsqueda "guindilla"

Berberechos en salsa verde


29/01/2012
Berberechos en salsa verde...ra el caldo) Cebolla, 1/4 cebolla Ajo, 6 dientes Agua, 1/2 litro Aceite de oliva, 6 cucharadas Perejil, 1 ramita Guindilla cayena, 1 guindilla Harina de maíz, 1 cucharada Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Depuramos los berberechos dejándolos varias horas en agua con sal. 2- Ponemos a cocer el hueso de rape en un recipiente con medio litro de agua, durante media hora, y reservamos el caldo. 3- En una sartén con un poco de aceite, sofreímos cinco...   Seguir leyendo »

Sopa de tapioca con rape y almejas


11/03/2012
Sopa de tapioca con rape y almejas...para el caldo) Puerro, (1/4 puerro, para el caldo) Laurel, (1 hoja, para el caldo) Aceite de oliva, 6 cucharadas Guindilla cayena, 1 guindilla Perejil, 1 ramita Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- En primer lugar, prepararemos un caldo incorporando en una cazuela grande con el agua, los huesos de rape, la sepia, 1/4 de cebolla, 1/4 de puerro, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde y 1 hoja de laurel, cociendo todo durante ap...   Seguir leyendo »

Fideuá de marisco


22/02/2012
Fideuá de marisco...iento Tomate, 1 tomate Ajo, 3 dientes Agua, 2 litros Aceite de oliva, 4 cucharadas Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) Guindilla cayena, 1 guindilla Perejil, 1 ramita Laurel, 1 hoja Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Para empezar con la fideuá prepararemos un fumé (caldo) de pescado, poniendo a cocer durante 20 minutos en una cazuela con agua, los huesos de rape, los caparazones de las gambas y un trozo de cebolla. 2- Mientras tanto, abriremos los meji...   Seguir leyendo »

Dorada a la espalda con tomate


16/03/2012
Dorada a la espalda con tomate...dientes Aceite de oliva, 3 cucharadas Pimienta negra, 1 cucharadita de café (pimienta molida) Perejil, 1 ramita Guindilla cayena, 1 guindilla Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Limpiamos la dorada por dentro y por fuera (generalmente lo hacen en la pescadería) abriéndola de arriba a abajo, sin quitar la espina central que potencia el gusto. Colocamos la dorada con la piel hacia abajo en una rustidera, la salpimentamos, y disponemos por encima lo...   Seguir leyendo »

Sopa de pescado y marisco al estilo “bouillabaisse”


26/03/2012
Sopa de pescado al estilo “bouillabaisse”...a, para el caldo) Ajo, 2 dientes Perejil, 1 ramita Agua, 2.5 litros Brandy, 1 copa Aceite de oliva, 2 cucharadas Guindilla cayena, 1 guindilla Azafrán, 12 hebras Laurel, 1 hoja Sal, 1 cucharadita ELABORACIÓN: 1- Depuramos las almejas en agua con sal durante al menos 1 hora y, una vez limpias, las abrimos por la acción del fuego en una sartén con un poco de agua. Reservamos las almejas y el caldo obtenido, que colaremos para quitar impurezas. 2- E...   Seguir leyendo »



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